Processus de fabrication

Processus de fabrication

  1. Les morceaux de viande de qualité sont débarrassés des graisses et des tendons et sont par la suite coupés en fines tranches.

  2. La viande est marinée dans le mélangeur selon une recette tenue secrète.

  3. Ensuite, la viande est entreposée sur des grilles.

  4. Les tranches de viande sont séchées pendant plusieurs heures à différentes températures et en dernier lieu, fumées selon un procédé naturel.

  5. L’étape suivante englobe la découpe mécanique, le pesage à l’aide d’une balance vibrante, la répartition en sachets, comprenant un absorbeur d’oxygène. L’ensemble est par la suite emballé sous une atmosphère protectrice. Le produit Jerky passe un contrôle final et les sachets sont mis dans des présentoirs et en carton. L’ensemble du processus est effectué sous une constante surveillance vétérinaire.