Processo produttivo

Processo produttivo

  1. La polpa di carne di alta qualità viene privata delle parti grasse e delle membrane fibrose e successivamente tagliata a fettine sottili.

  2. La carne viene marinata nell'apposita macchina secondo una ricetta segreta.

  3. Successivamente viene adagiata a manosulle grate.

  4. Le fette di carne vengono essiccate per alcune ore a varie temperature e alla fine vengono affumicate naturalmente.

  5. Segue il taglio con la macchina, pesatura su una bilancia vibrante, distribuzione nei sacchetti insieme ad un assorbitore di ossigeno e il prodotto completo è confezionato in atmosfera protetta. Alla fine, Jerky viene sottoposto al controllo finale, perciò le confezioni vengono impacchettate in scatole da esposizione o di cartone. Per l'intero processo è garantita una continua supervisione veterinaria.

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